VARIEDAD: garbanzo lechoso
PROCEDENCIA: León y Andalucía
CATEGORIA: Garbanzo extra
El Garbanzo Lechoso o garbanzo gordo manteca de Andalucía tiene el grano grueso y redondeado con la piel muy arrugada y de color casi blanco. Es ideal tanto para los guisos y cocidos, como para la ensaladas frías o platos con verduras y hortalizas.
El consumo del garbanzo lechoso es muy recomendable para las personas por su alto valor nutritivo: los garbanzos nos aportan una gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales, hierro y fibra y pobres en grasas saturadas.
En Galicia el Garbanzo Gordo y el garbanzo lechos se utilizan para componer “los garbanzos con callos”, uno de los platos más típicos Gallegos.
Calibre del garbanzo lechoso: 55-60 granos/onza
| TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO LECHOSO:10-12 h. | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DE GARBANZO LECHOSO | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| Olla a presión | 55 min. a 65 min. | 45 min. a 55 min. |
| Cazuela | 3 h. a 3 h. 30 min. | 2 h.45 min. a 3 h. |
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
Consejos de conservación del garbanzo blanco lechoso:
- Guarde siempre el garbanzo blanco lechoso en lugar fresco seco y oscuro.
- Se aconseja consumir el garbanzo blanco lechoso antes de 18 meses de la fecha de envasado.
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