VARIEDAD: Lenteja Castellana
ORIGEN: CASTILLA LA MANCHA
CARACTERÍSTICAS:
Las lentejas castellanas son legumbres secas pertenecientes a la especie “Lens culinaris”. La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, posee un tamaño entre 7 y 9 milímetros y se trata de lentejas verdes de tonalidad clara con algunos granos mas oscuros, que se denominan “lentejas avinatadas”. Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cochura en cualquier tipo de agua.
El color de la lenteja castellana se va oscureciendo con el paso del tiempo, producto de oxidación al estar expuesta a la luz.
LEGUMBRES LA SALMANTINA también comercializa lentejas castellanas de otras procedencias:
- Lenteja CASTELLANA DE SALAMANCA
- Lenteja de LA ARMUÑA
Las lentejas castellanas posee un alto contenido de nutrientes, destacando también en estas legumbres su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibra.
La lenteja castellana también contiene:
- Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, y E.
- Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
- Otros: Ácido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina.
La lenteja castellana es la lenteja más popular de las lentejas que se consumen en España.
Calibre de lenteja castellana: ente 7 y 9 milímetros.
| TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA CASTELLANA: 2-8 horas | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DE LENTEJA CASTELLANA | ||
| aguas duras | aguas blandas | |
| OLLA PRESIÓN | 50 min. | 35 min. |
| CAZUELA | 2 horas | 1 h. 40 min. |
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
CONSEJOS DE CONSERVACIÓN DE LA LENTEJA CASTELLANA:
- Conservar la lenteja castellana a granel en lugar fresco seco y alejado de la luz solar.
- Consumir la lenteja castellana preferiblemente antes de los 18 meses de la fecha de envasado.
La lenteja castellana también es llamada “lenteja rubia castellana”, “lenteja reina”, “lenteja de la reina” y “Lentejón”
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